Question 1

Hver er munurinn á Osietra og Baeriskaya?

Accepted Answer

Þetta eru tvær ólíkar styrjutegundir, ekki tvö gæðaþrep af sama hráefni.
Osietra kemur úr rússnesku styrjunni, Acipenser gueldenstaedtii. Kornastærðin er yfir 2,7 mm og bragðið er hnetukennt — fínlegt og elegant. Desietra er einn af fáum framleiðendum í heiminum sem getur boðið alvöru Osietra styrjukavíar.
Baeriskaya kemur úr Síberíustyrjunni, Acipenser baerii. Kornið er a.m.k. 2,5 mm og fínkornaðra. Hann er bragðsterkari en Osietra en býr yfir sama elegans og skilur eftir ljúffengt eftirbragð.
Verðmunurinn liggur í tegundinni og því hversu sjaldgæf hún er, ekki í ferskleika eða meðhöndlun. Báðar dósirnar eru 50 g.

Question 2

Af hverju perlumóðurskeið en ekki venjuleg skeið?

Accepted Answer

Vegna þess að málmur breytir bragðinu. Silfur og stál skilja eftir málmbragð sem leggst ofan á hrognin.
Perlumóður er hlutlaust efni sem snertir hvorki bragð né lit á hrognunum. Þess vegna er hún eina rétta áhaldið undir alvöru styrjukavíar.

Question 3

Hvernig kemst kavíarinn heim til mín?

Accepted Answer

Þú færð kavíarinn frá okkur með kælipoka.
Hrognin eru fremur viðkvæm fyrir hita og því er mikilvægt að tryggja góða kælingu alla leið. Settu dósina beint í kæli þegar heim er komið og taktu hana ekki út fyrr en rétt áður en borið er fram.

Question 4

Fyrir hversu marga dugar 50 g dós?

Accepted Answer

Það fer eftir því hvernig kavíarinn er borinn fram.
Kartöfluterrínan hér á síðunni notar eina 50 g dós í sex skammta. Sé kavíarinn borinn fram á ristuðu brioche eða blinis dugar sama dós allt að tíu manns.

Question 5

Hvað geymist opnuð dós lengi?

Accepted Answer

Opnuð dós á að klárast samdægurs.
Þetta er fersk kælivara og geymsluþolið byrjar að telja um leið og lokið fer af. Óopnuð dós geymist í kæli fram að þeim degi sem stendur á dósinni.

Styrjukavíar — Santé